Le meilleur d'hier pour aujourd'hui: beauté, bien-être, forme, santé, entretien de la maison et du jardin. Des recettes absolument authentiques et...Utiles à tout le monde!
C’est à l’épouse de Louis XV, que l'on doit la recette de cette « bouchée » feuilletée garnie d'une composition de mets raffinés. Recette : Nettoyez 250 gr les champignons de Paris, coupez-les en fines lamelles et arrosez-les de citron (pour ne pas qu’ils...
Lire la suite"Hachez très fin votre boeuf avec des pommes de terre cuites sous la cendre*. Ajoutez un peu de beurre et des oeufs entiers, sel, poivre etc. Pétrissez bien le tout, formez des boulettes que vous passerez au beurre et servirez avec une sauce piquante"....
Lire la suiteAchetez une botte très fraîche, avec des fanes (feuilles) bien vertes. Bien sûr, mangez les radis comme à l’accoutumé avec un peu de beurre et de sel, mais surtout, ne jetez pas les fanes ! Lavez-les bien à l’eau claire pour enlever toute la terre. Déposez-les...
Lire la suiteFaire cuire un choux, coupé en quatre, dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'il est cuit, ajoutez un morceau de beurre, laisser encore 10 minutes sur le feu puis servir cette soupe sur des tranches de pain coupées bien mince. On peut ajouter à cette...
Lire la suiteC’est la même recette qu’avec les fanes de radis (voir recette velouté aux fanes de radis). Il vous suffit d’acheter des carottes en botte, de préparer les carottes comme bon vous semble et de ne surtout pas jeter les fanes !
Lire la suiteLavez bien les feuilles (1 petite poignée par personne). Jetez-les dans une cocotte avec une noix de beurre. Faites « rendre l'eau » environ 3 minutes (feu vif). Ajoutez 1 gousse d’ail pelée et coupée en petits morceaux et 2 pommes de terre épluchées...
Lire la suiteOn a un peu oublié cette soupe pourtant jadis si populaire et qui « tient au corps » comme on disait ! Épluchez, lavez et coupez 1 bon chou (émincé), 6 pommes de terre (en cubes), 4 carottes (en rondelles) et 1 gros oignon (émincé). Coupez 2 tranches...
Lire la suitePrenez 2 bonnes tranches de potiron et enlevez la peau. Coupez en petits morceaux que vous jetez dans une une casserole avec 2 verres d'eau,un peu de sel,une petite pincée de thym et une gousse d'ail pelée. Faites cuire environ 1 heure à feu doux et à...
Lire la suiteAutrefois, cette soupe était nommée « soupe courte ». Faites revenir 1 oignon moyen, 2 tomates et 1 gousse d'ail (le tout coupé en petits morceaux ou hachés) dans un peu d'huile d'olive. Quand le tout est bien revenu, ajoutez de l'eau. Salez, poivrez,...
Lire la suiteFaites fondre un peu de graisse d’oie dans une poêle. Versez-y vos champignons. Ajoutez un peu d’ail et un peu de persil. Laissez cuire, du sel, du poivre et recouvrez le tout avec de l’eau. Quand l’eau commence à bouillonner, passez au mixer, ajoutez...
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