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  • : Trucs, astuces, remèdes, recettes, conseils et petits secrets de nos grands-mères pour tous et pour tous les jours...
  • : Le meilleur d'hier pour aujourd'hui: beauté, bien-être, forme, santé, entretien de la maison et du jardin. Des recettes absolument authentiques et...Utiles à tout le monde!
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Le Meilleur D'hier Pour Bien Vivre Aujourd'hui!

  • Catherine Fructus
  • Depuis bientôt 25 ans, je revisite la mémoire de nos anciens pour en rapporter le meilleur.
Des recettes, des remèdes, des conseils, des astuces, tous économiques, naturels, parfois étranges, pour nous simplifier la vie!
  • Depuis bientôt 25 ans, je revisite la mémoire de nos anciens pour en rapporter le meilleur. Des recettes, des remèdes, des conseils, des astuces, tous économiques, naturels, parfois étranges, pour nous simplifier la vie!

Sortie Décembre 2013

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DICTIONNAIRE DES SAVOIRS ET PRATIQUES DE LA SAGESSE POPULAIRE
Recueil de conseils et « remèdes » empiriques, remèdes des campagnes,
 (parfois curieux) pour soulager les petits maux quotidiens... 
En attendant le médecin
 

 

 

 

 

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Un 1e livre sorti en 2010

oj

Recettes et astuces d'autrefois pour aujourd'hui
Beauté, santé, maison
Editions Odile Jacob
A commander à votre libraire ou acheter en ligne (Amazon, fnac, etc)

 

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Toute reproduction des textes est strictement interdite sans accord préalable 

de l'auteur du blog qui est aussi l'auteur de deux ouvrages.

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Certaines seront diffusées, sous pseudo validé par vos soins, après vérification de leur authenticité et de leur efficacité.

Forme Et Beaute - Sante - Maison Et Jardin - Cuisine- Pour Les Enfants - Inclassables - Recettes Audio

4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 20:00


Dans une grande cocotte ou un faitout, faites revenir 1 oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez 3 courgettes pelées et coupées en petits dés (ou en lamelles). Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 10 minutes. Ajoutez alors 4 ou 5 tranches de jambon cru, 3 ou 4 branches de basilic ciselées et 3 ou 4 c à soupe de parmesan. Coupez le feu.
Faites cuire 500gr de pâtes (al dente c’est mieux !), égouttez-les, versez-les  dans la cocotte et remuez sans cesse pendant 5 minutes (feu moyen). Servez immédiatement.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:59



Faites revenir un bel oignon dans un peu d’huile. Ajoutez 3 ou 4 racines de pissenlits finement hachées. Faites revenir environ 5 minutes puis ajoutez une dizaine de feuilles (évitez les grosses feuilles très amères). Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes. Faites ensuite votre omelette en ajoutant, si vous le souhaitez, un peu de gruyère râpé ou une pomme de terre préalablement cuite.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:58



Préchauffez  votre four. Badigeonnez complètement le lapin de moutarde forte (pinceau ou doigts) puis posez-le dans un plat préalablement beurré.
 Ajoutez une pincée de thym, 1 tasse à café d’eau et enfournez votre plat (four très chaud).
Laissez cuire environ 45 minutes en l’arrosant souvent avec le jus.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:58



Faîtes bouillir 1 litre de lait avec 50 gr de beurre et une pincée de sel. Ajoutez, en pluie, 200 gr de semoule (moyenne ou grosse) sans cesser de remuer (cuillère en bois) jusqu’à obtention d’une épaisse bouillie. Enlevez du feu et ajoutez, en tournant délicatement, 2 à 3 jaunes d’œufs (en fonction de leur grosseur) et un tout petit peu de noix muscade râpée. Le mélange doit être bien homogène.
Déposez votre préparation sur une surface bien nettoyée, étalez (couche d’environ 2 cm) et faites des ronds à l’aide d’un verre (à défaut, découpez en carrés ou losanges à l’aide d’un couteau).
Beurrez bien un plat à gratin, faites le fondre et déposez vos gnocchis.
Ajoutez une noisette de beurre sur chaque gnocchi, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four quelques minutes.
Servez bien chauds, tels quels ou accompagnés d’un coulis de tomate maison...

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:57



Enfoncez 5 ou 6 gousses d’ail pelées et entières dans la chair du gigot. Enduisez- le de beurre ramolli (sur toutes les faces) et déposez- le dans un grand plat à four ou sur une plaque de four creuse.
Pelez, lavez et coupez un bon kg pommes de terre en cubes de taille moyenne ; posez-les dans le plat, autour du gigot. Salez, poivrez et saupoudrez de thym pommes de terre et gigot.
Enfournez votre plat, recouvert d’un papier d’aluminium, à four préalablement bien chauffé (250°).
Laissez saisir 10 minutes puis retirez le papier d’aluminium et versez, sur les pommes de terre, 1 bon verre de bouillon cube. Laissez finir de cuire, à 220° en arrosant très régulièrement.
Une fois cuit, éteignez le four et laissez reposer 10 minutes avant de découper le gigot et de servir.
Temps de cuisson du gigot : de 10 à 15 minutes par livre en fonction de votre goût.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:56



(Pour 4/5 personnes)
Epluchez 2 oignons, hachez-les finement et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (feu doux, il ne doit pas roussir).
Ajoutez alors 1 boite de tomates pelées et en morceaux (ou, mieux, 2 grosses tomates fraiches coupées en petits morceaux), 2 gousses d’ail pelées et coupées en petits morceaux, du thym, un peu de sel, du poivre. Laissez revenir à feu doux (l’eau doit être évaporée).
Pendant ce temps, émiettez 1 grosse boîte de thon à l’huile ou au naturel (égouttez bien) dans un saladier, ajoutez les courgettes puis 6 œufs. Battez bien le tout.
Beurrer un moule à cake, versez la préparation et faites cuire au bain marie (environ 45 min à 240°C - th 8).  
Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d'une bonne salade verte.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:55


Versez un peu d’huile d’olive dans un faitout. Quand l’huile est chaude (mais pas brûlante) ajoutez une gousse d’ail coupée en petits morceaux et 3 à 4 courgettes (selon grosseur) pelées et coupées en petits morceaux. Faites revenir 20 à 25 minutes à couvert. Quand les courgettes sont presque cuites, retirez le couvercle pour faire évaporer l’eau de cuisson. Coupez le feu et ajoutez sel, poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.
D'autre part, dans un saladier, battez, à la fourchette, 4 œufs avec un petit pot de crème. Lorsque le mélange est bien onctueux, ajoutez vos courgettes et remuez délicatement.
Faites cuire environ 45 minutes à four moyen (que vous aurez pré chauffé), dans un moule à cake bien beurré.
Servez tiède ou froid accompagné d’une bonne salade de tomates !

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:54


Faire cuire, avec un bouquet garni, 250 gr de pois chiches à l’eau bouillante pendant environ 2 heures.

 

Egouttez bien.

 

Faites ensuite revenir 1 gros oignon dans un peu d’huile.

 

Passez au mixer oignon, pois chiches, 50 gr de poudre d’amandes et une tête d’ail pelée.

 

Salez, poivrez, et saupoudrez de cumin en poudre, muscade et cumin.

 

Formez de petites galettes (ou petites boulettes)

 

Déposez-les sur une plaque graissée et faites cuire environ 30 minutes à four chaud.


Vous pouvez bien sur faire la même chose avec des pois chiches en boite ( déjà cuits).

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:53



Pour environ 6 personnes, préparez une bonne purée avec 1 kg de pommes de terre. Ajoutez 100 gr de crème fraîche.
Hachez 2 gousses d’ail.
Coupez de la tomme d’Auvergne en tranches très fines que vous jetez au-dessus de la purée. Ajoutez l'ail haché.
Mettez à feu doux et mélangez, avec une cuillère en bois, sans cesser de tourner, et en soulevant de bas en haut jusqu'à ce que l'aligot "file" (au moins 10 minutes).
Faites filer l’aligot de plus en plus haut, jusqu'à ce que toute la tomme soit fondue…
MAIS : attention, éteignez le feu et servez dès que l’aligot « file » bien car, s’il cuit trop longtemps, les fils se cassent.

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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 19:51

Boulettes de viande à l'ancienne (environ 6 personnes).


Ingrédients:
- 3 pommes de terre, 4 gousses d'ail, 200 gr de restes de pot au feu (ou de poulet ou de roti), 2 oeufs, petit bouquet de persil

Recette
Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou, mieux, à la vapeur.
Hacher ensemble: viande, ail, persil.
Ecrasez les pommes de terre à la fourchette.
Mélangez ensuite le hachis et les pommes de terre. Salez, poivrez puis ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout à la fourchette.
Faites des boulettes de la grosseur d'un oeuf.

Préparez une sauce tomates dans une cocotte. Déposez vos boulettes dans la sauce et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes... C'est délicieux, et les enfants adorent!

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